Dans une casserole, faire fondre le lait et le beurre à feu doux, ne pas faire bouillir.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle.
Bien remuer.

Incorporer petit à petit le lait , tout en prenant soin de bien remuer.
Laissez refroidir la pâte.
La mettre en bouteille.
Placez au frais toute une nuit.
Le lendemain préchauffez votre four à 180°.
Versez de la pâte dans les moules a cannelés , et enfournez 50 mn.
Laissez refroidir avant de démoulez.
Déguster.
Bon appétit.