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Cannelés au Comté
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Cannelés au Comté - Photo par ComtéCannelés au Comté - Photo par Comté@ Comté
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Par Comté

Des cannelés salés faciles à préparer et savoureux !

Ingrédients (10 pièces)

  • 50g de Comté détaillé en gros dés
  • Lait50 cl de lait
  • Beurre60g de beurre
  • Sucre vergeoise50g de vergeoise (ou cassonade)
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine150g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille
    Porter 40 cl de lait à ébullition avec 50g de beurre. Réserver hors du feu. Mélanger les oeufs avec 10 cl de lait froid, puis verser dans le lait chaud. Bien remuer de nouveau et laisser refroidir. Ajouter le sucre, la farine tamisée. Bien remuer de nouveau pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer 24 heures.

  2. 2

    Le jour même
    Préchauffer le four à 210°C (th. 7). Beurrer les moules à cannelés avec 10g de beurre et chemiser avec un peu de farine. Poser un gros dé de Comté au fond de chaque moule, remuer la pâte et remplir chaque moule au deux tiers. Cuire 10 min, puis baisser le four à 180°C (th. 6) et cuire 35 min supplémentaires. Démouler dès la sortie du four. Servir chaud ou froid.

Conseils

Accord avec un vin du Jura : ces cannelés se servent volontiers avec un
Etoile Blanc cépage Savagnin.
Accord avec un vin d'une autre région : un Chignin Bergeron (Savoie).

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