• Connexion
  • Inscription
Cannelloni à la ricotta
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 12 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
k
Par Kekeli

Un plat classique et pas si compliqué à faire que cela, qui séduit tout le monde, petits et grands.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la béchamel

  • 18 cannellonis à farcir
  • Lait75 cl de lait
  • Beurre50g de beurre
  • Farine50g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Gruyère rapé100g de gruyère râpé
  • Sel ou sel finSel

Pour la farce

  • Oignon3 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Beurre25g de beurre
  • Boeuf haché400g de bœuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine25g de farine
  • Concentré de tomates2 c à s de concentré de tomate
  • Oeuf2 œufs
  • Basilic4 c de basilic haché
  • Ricotta350g de ricotta
  • Mozzarella100g de mozzarella
  • Bouillon de boeuf¼ de bouillon de bœuf ou de volaille
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la farce pour les cannellonis
    Peler et hacher les oignons, peler l'ail et l'écraser. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les oignons avec les gousses d'ail. Ajouter le bœuf haché et faire cuire 5 mn en remuant souvent pour bien dissocier la viande. Battre les œufs dans un saladier, ajouter le concentré de tomate, le basilic et incorporer peu à peu la farine. Mélanger l'ensemble en évitant de faire des grumeaux. Saler et poivrer, puis ajouter la ricotta émiettée et le bœuf aux oignons.

  2. 2

    Faire la béchamel
    Dans une casserole faire fondre le beurre, hors du feu verser la farine en pluie en mélangeant vivement puis ajouter peu à peu la crème fraîche, puis le lait chaud sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Mettre à cuire 8 mn à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter le fromage râpé.

  3. 3

    A l'aide d'une cuillère à café remplir chaque cannelloni de farce à la viande. Bien tasser à chaque extrémité.

  4. 4

    Disposer tous les cannellonis dans un plat à gratin largement beurré. Mélanger le reste de farce avec le bouillon dilué dans 10 cl d'eau chaude. Faire chauffer quelques instants avant de le verser dans le plat.

  5. 5

    Napper les cannellonis de sauce béchamel et parsemer de morceaux de mozzarella, puis faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.

Commentaires

Idées de recettes