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Cannelloni en aubergines
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Cannelloni en aubergines - Photo par cristiXXCannelloni en aubergines - Photo par cristiXX @ cristiXX
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Par saladette

Lames d'aubergine roulées, farcies de jambon et fromage et cuites au four avec de la bechamel.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 aubergines
  • 6 tranches de jambon cuit ou serrano
  • 4 échalotes

Pour la béchamel 

  • 2 c à s de farine
  • 50 cl de lait et mouscade
  • Gruyère râpé
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

  1. 1

    Couper les tranches de jambon (plutôt fines...) en deux moitiés allongées.
    Couper les échalotes en fines rondelles.

  2. 2

    Cuire les échalotes à feux doux dans une poêle avec deux cuillères d'huile d'olive.
    Réserver les échalotes.

  3. 3

    Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer.
    Rajouter la faine, cuire en remuant.
    Verser peu à peu le lait sans arrêter de remuer et cuir pendant environ un quart d'heure ou vingt minutes.
    Rectifier de sel et de poivre, et rajouter une pincée de muscade.

  4. 4

    Laver les aubergines et couper chaque une en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées.
    Étendre une goutte d'huile d'olive à chaqu'un des deux cotés des tranches et frire en une poêle très chaude.

  5. 5

    Sur chaque tranche d'aubergine, étaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon.
    Rouler les tranches d'aubergine en commençant par le bout où il y a l'oignon.

  6. 6

    Mettre un petit peu de sauce béchamel ou de sauce à la tomate) au fond de quatre cassolettes en terrisse (ou d'une plat familial).

  7. 7

    Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette en terrine individuelle (ou les douze en un plat à cannelloni familial).

  8. 8

    Couvrir avec le reste de la bechamel.
    Saupoudrer de gruyère râpé.

  9. 9

    Gratiner au four, à 180ºC environ, pendant cinq minutes.

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