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Cannelloni façon grand mère italienne
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L
Par Lolo

Cannellonis au goût de mon enfance, j'essaie de les reproduire pour le plaisir de partager à ma femme et mes enfants

Ingrédients

6 personnes
  • Cannelloni24 tubes de cannellonis
  • Boeuf haché650 g de boeuf haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Rôti de porc150 g de rôti de porc ou Rôti de veau
  • Oeuf1 oeuf
  • Gruyère rapéGruyère rapé
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Sauce tomate :

  • Tomate pelée800 g de tomates pelées
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Céleri1 brin de céleri
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Sauce béchamel :

  • Farine70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre70 g de beurre
  • Lait1 l de lait
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez le reste de viande de la veille et la mélanger au boeuf haché, salez, poivrez, et ajouter l'oeuf entier.
    Émincez les 2 oignons et l'ail, faire revenir dans l'huile d'olive et beurre à feu doux.
    Une fois les oignons transparents, ajouter la viande hachée.
    Faire revenir le tout pendant 5 mn en bien remuant et écrasant la viande.

  2. 2

    Préparation sauce tomate :
    Émincer les 2 oignons et l'ail, faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux.
    Une fois les oignons revenus, ajouter les tomates pelées, la branche de céleri émincée, le brin de thym, le sucre, sel et poivre. Bien écraser les tomates avec une cuillère en bois et remuer le tout à feu doux pendant 20mn. Couvrir et remuer de temps en temps.

    Préparer la sauce béchamel.
    Passer au mixeur la sauce tomate.

  3. 3

    Beurrer le plat pour contenir les 24 cannellonis.
    Mettre la moitié de la sauce tomate mixée dans le fond du plat.
    Verser l'autre moitié de la sauce tomate dans la viande mixée, mélanger.
    Remplir les tubes de la viande assaisonnée et les poser dans le plat.
    Napper les cannellonis de la sauce béchamel.
    Saupoudrer de gruyère rapé.
    Mettre le plat à cuire au four pendant 30 à 40 mn 210°C.

    Servir bien chaud accompagnée d'une salade.
    Bon appétit.

Conseils

Si la sauce tomate est fait la veille, la sauce sera bien meilleure.

Commentaires

Idées de recettes