Cannellonis farcis au foie gras

Faire cuire les cannellonis dans un faitout d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle le foie gras que l'on a coupé en gros dés. Ajouter le céleri râpé, puis le persil haché, saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
A l'aide d'une écumoire, égoutter les cannellonis et les farcir de foie gras. Les poser dans un plat et les mettre au four 10 min Th 6. Faire une sauce béchamel et chauffer le jus de veau.
Pour la présentation, sur une assiette dessiner un arc de cercle avec la béchamel, idem avec le jus de veau, poser 2 cannellonis et 2 autres à l'opposer, saupoudrer de parmesan et décorer avec une feuille de menthe. Servir sans attendre et déguster. Bon appétit!