La caponata (ou caponate en bon français), c'est quoi ? Et bien, pour dire ça comme ça, la Caponate est une sorte de ratatouille mais, réalisée avec du vinaigre et du sucre.
Ingrédients (8 personnes)
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50g d'olives vertes dénoyotées
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Préparation
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Dans une première grande casserole, faites chauffer de l'huile d'olive.
Pendant ce temps là, lavez, épépinez et coupez en dés les poivrons et l'aubergine.
Faites les revenir sur feux moyen dans la casserole chaude pendant 15 bonnes minutes. - 2
A côté de ça, faites chauffer une seconde casserole avec de l'huile d'olive toujours.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans la casserole dans le laisser colorer. - 3
Lavez et coupez en dés les tomates. Ajoutez-les à l'oignon. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
Lavez et coupez votre blanche de céleri. Au bout des 10 minutes, ajoutez à l'oignon/tomates, les olives, les câpres et le céleri. Mélangez. - 4
Ajoutez ensuite le contenu de la première casserole (poivrons/aubergine) dans la seconde. Mélangez.
Versez le vinaigre, l'eau et le sucre. Laissez cuire 15 minutes sur feu doux.
