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Cappelletti Garofalo gratinés à la tomate et à la mozzarella

Photo par : julient6t

La forme des Cappelletti rappelle celle d"un chapeau de cardinal. Ils sont inspirés de pâtes fraîches farcies, servies à Noël. La version sèche, inventée dans les années 1950, a un autre nom amusant qui plait beaucoup aux enfants : les "dischi volanti" (disques volants). Sa forme de panier accueillant et sa texture, en font un excellent format pour les salades et les plats en sauce, farcis ou gratinés.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive vierge extra
  • Sel
  • 15 feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 700g de tomates en boîte, entières ou concassées
  • 160g de mozzarella de bufflonne ou fior di latte
  • 360g de Cappelletti Garofalo
  1. Étape 1 :

    Faites revenir dans une casserole la gousse d'ail coupée en deux avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, écrasez-les à la fourchette, salez.

  2. Étape 2 :

    Laissez cuire un quart d'heure environ à feu moyen avec 5 feuilles de basilic.

  3. Étape 3 :

    Éteignez et ciselez 5 feuilles de basilic sur la sauce chaude.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d'eau puis salez-la.

  5. Étape 5 :

    Préchauffez le four à 220°C (grill). Coupez la mozzarella en dés.

  6. Étape 6 :

    Faites cuire les Cappelletti Garofalo dans l'eau bouillante salée 9 minutes. Égouttez-les, plongez-les dans la sauce et mélangez. Versez la moitié des pâtes dans un moule à gratin et parsemez de la moitié de la mozzarella. Complétez avec le reste de pâtes et de mozzarella.

  7. Étape 7 :

    Versez un filet d'huile d'olive et faites gratiner 6 minutes, le temps que la mozzarella fonde. Servez chaud avec le reste de basilic.

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