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1h 30min
Facile
Bon marché
Par AAPrA
Recette de Christophe Girardot - Quai des Saveurs
Ingrédients (4 personnes)
-
1 c à soupe de cumin (graines)
-
Sel
-
Poivre
-
½ c à café de cumin en poudre
- ½ l crème liquide + 250 gr
-
2 oranges
- Carottes des sables 500 gr
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Eplucher les carottes et les tailler en rondelles, mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition.
- Cuire 30 mn à petit bouillon. Egoutter, ajouter la crème, le cumin, la poudre, le zest des oranges et le jus.
- A l'aide d'un mixeur réduire le tout en velouté.
- Eplucher les carottes et les tailler en rondelles, mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition.
- 2
- Saler et poivrer (ajouter un peu d'eau si la préparation est trop épaisse).
- Monter à l'aide d'un fouet la crème restante en chantilly, saler et poivrer.
- Saler et poivrer (ajouter un peu d'eau si la préparation est trop épaisse).
- 3
- Dans un bol, disposer le velouté de carottes surmonté d'une cuillère de crème fouettée, décorer de graines de cumin, de ciboulette et de copeaux de carotte crue. Déguster.
Bon appétit !
- Dans un bol, disposer le velouté de carottes surmonté d'une cuillère de crème fouettée, décorer de graines de cumin, de ciboulette et de copeaux de carotte crue. Déguster.
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