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Caprices
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@ Maurice.B
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Par Maurice.B

Un petit gâteau moelleux aux amandes facile à réaliser

Ingrédients (8 personnes)

Pâte à foncer

  • Eau125g d'eau
  • Sel ou sel fin2 g de sel
  • Beurre125g de beurre
  • Farine150g de farine

Appareil à caprices

  • 3 ou 4 blancs d'œufs environ
  • Poudre d'amandes125g d'amandes en poudre
  • Sucre glace250g de sucre glace

Garnitures  

  • Confiture d'abricot50g de confiture d'abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Fabrication :

    Pâte à foncer :
    pétrir tous les ingrédients au mélangeur - débarasser dans un plastique ( peut se faire quelques jours à l'avance et tenue au réfrigérateur
    La veille :  
    Etaler de la pâte sur 3 mm d'épaisseur - détailler et foncer des moules à tartelettes individuelles en prévoyant une crête bien régulière dépassant de quelques millimètres le haut du moule - prendre un emporte pièce en conséquence .
  2. 2
    Le jour même :

    1 ) Appareil à caprices
    Mettre dans un récipient le sucre glace - les amandes - et des blancs pour obtenir en mélangeant pendant quelques instants une préparation semi-liquide
    2 ) Garnir le fond de tarte d'une noisette de confiture d'abricots - remplir d'appareil à caprices à 2 mm du haut du bord - recouvrir de sucre glace .
    Mettre au four à 180° de 20 à 30 minutes - à la sortie du four démouler de suite sur grille

Conseils

Lors du fonçage fait la veille - pour éviter tout rétrécissement de la pâte en cours de cuisson - ne pas trop travailler celle ci - mais juste la rassembler pour mermettre de l'allonger facilement

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