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1h 40min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2009
Un plat utilisant les escargots de la région de Valence en Espagne !
Ingrédients (4 personnes)
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15 cl de vin blanc
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1 clou de girofle
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Une pincée de piment d'Espelette
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16 escargots
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50 gr d'amandes
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1 branche de persil plat
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2 feuilles de sauge
- 1 mini branchette de romarin
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100 gr de jambon de pays
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5 cl d''huile d'olive
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2 gros oignons émincés
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5 gousses d'ail
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1 branchette de thym
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1 kg de tomates
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Monder les tomates.- Epépiner les tomates et concasser la pulpe.- Suer à l'huile d'olive le jambon en cubes- Ajouter les oignons émincés, l'ail en lamelles, le thym, le romarin et la sauge et le clou de girofle.- Déglacer au vin blanc. Réduire.- Ajouter la pulpe de tomates.Assaisonner.- Mijoter pendant 30 minutes.- Ajouter une pincée de piment d'Espelette.- Au moment de servir ajouter les escargots et les laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très doux.- Ajouter le persil plat ciselé et mettre dans les assiettes.- Parsemer d'amandes torréfiées.
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