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Caramel au beurre salé gourmand
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Caramel au beurre salé gourmand - Photo par vanessFaKCaramel au beurre salé gourmand - Photo par vanessFaK@ VanessFaK
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L
Par Lair Vanessa

Un petit régal de retrouver la Bretagne dans nos assiette et qui ne connaît pas le caramel au beurre salé idéale dans les gâteaux, avec une glace, ou bien des crêpes.

Ingrédients

8 personnes
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • Sucre200 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer la crème liquide :

    Couper le beurre en petits morceaux. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais, et le chauffer sur feu moyen / vif, jusqu'à ce qu'il soit assez clair. Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter (SI vous avez des cristaux, ils vont fondre pendant de la dernière cuisson). Ajouter ensuite la crème bouillante en 3 à 4 fois, et en remuant avec votre fouet. 

  2. 2

    Remettre sur le feu, et cuire environ 5 à 10 minutes sur feu moyen/vif , en fouettant doucement jusqu'à votre coloration désirée cela évite que sa colle au fond. Surveiller la couleur, mais pas la consistance, qui va s'épaissir en refroidissant. Disposer dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.

Nutrition

237kcal12% AR*
0.4 gprotéines1% AR*
25 gsucres10% AR*
15.5 gmatières grasses23% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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