Caramel croquant aux amandes

Recouvrez un plan de travail de papier sulfurisé. Mettez le sucre dans une casserole, arrosez-le avec 4 cuillerées à soupe d'eau.

Portez à ébullition et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le mélange blondisse.

Retirez du feu, ajouter les amandes et mélangez délicatement. Etalez ce caramel sur le papier sulfurisé et laissez durcir pendant 1 heure.

Cassez le caramel en morceaux que vous disposerez sur le pourtour ou le dessus d'un gâteau.