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Carbonade au saumon
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Par Prici

Recette où le saumon est cuit à feu doux dans de la bière avec un mélange d'aromates.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre vergeoise brune1 c. à s. de sucre vergeoise brune
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Bière50 cl de bière
  • Champignon de Paris300 g de champignons de Paris
  • Oignon1 oignon
  • Échalote2 échalotes
  • Pavé de saumon4 pavés de pavés de saumon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Fariner les pavés de saumon.
    Les faire revenir sur feu vif dans l'huile puis les retirer.

  2. 2

    Placer l'oignon et les échalotes émincés dans la cocotte et les faire blondir.

  3. 3

    Ajouter le saumon, les champignons, le thym, le laurier, la vergeoise, le sel et le poivre.

    Arroser avec la bière et laisser cuire doucement 30min à couvert.

  4. 4

    Servir avec des pâtes, du riz ou du blé.

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