Carbonade au saumon

Fariner les pavés de saumon.
Les faire revenir sur feu vif dans l'huile puis les retirer.

Placer l'oignon et les échalotes émincés dans la cocotte et les faire blondir.

Ajouter le saumon, les champignons, le thym, le laurier, la vergeoise, le sel et le poivre.

Arroser avec la bière et laisser cuire doucement 30min à couvert.

Servir avec des pâtes, du riz ou du blé.