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Carbonade de bœuf à la bière, saveur moutarde
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Avatar de Jean-Baptiste - 750g
Par Jean-Baptiste - 750g

Economique et délicieux ! La recette traditionnelle Belge !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine 2 c. à s. de farine
  • Sucre 2 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Vinaigre 2 c. à s. de vinaigre
  • Oignon Oignon
  • Persil Persil
  • Laurier Laurier
  • Bière 1 l de bière
  • Beurre 25 g de beurre
  • Moutarde 1 c. à s. de moutarde
  • Boeuf à braiser 1 kg de boeuf à braiser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive.

  2. 2

    Faites y revenir le boeuf passé dans la farine en l'ayant au préalable coupé en morceaux.

  3. 3

    Dans le jus, faites revenir à part les oignons coupés en morceaux. Saupoudrer de sucre et le faire caraméliser.

  4. 4

    Ajouter la bière et porter à ébullition.
    Ajouter ensuite la viande, le thym, le laurier, le persil, et le vinaigre.

  5. 5
    Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes à feu doux.
    Ajouter la moutarde dans la sauce avant de servir

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre vergeoise pour sa douceur.
- Vous pouvez ajouter quelques croutons de pains rassis en fin de cuisson.
- Personnellement, j'ajouterai un clou de girofle dans la cuisson.
 

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