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Carbonade de bœuf à la bière, saveur moutarde
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Carbonade de bœuf à la bière, saveur moutarde
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Avatar de Jean-Baptiste - 750g Par Jean-Baptiste - 750g

Economique et délicieux ! La recette traditionnelle Belge !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • OignonOignon
  • PersilPersil
  • LaurierLaurier
  • Bière1 l de bière
  • Beurre25 g de beurre
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Boeuf à braiser1 kg de boeuf à braiser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive.

  2. 2

    Faites y revenir le boeuf passé dans la farine en l'ayant au préalable coupé en morceaux.

  3. 3

    Dans le jus, faites revenir à part les oignons coupés en morceaux. Saupoudrer de sucre et le faire caraméliser.

  4. 4

    Ajouter la bière et porter à ébullition.
    Ajouter ensuite la viande, le thym, le laurier, le persil, et le vinaigre.

  6. 5
    Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes à feu doux.
    Ajouter la moutarde dans la sauce avant de servir

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre vergeoise pour sa douceur.
- Vous pouvez ajouter quelques croutons de pains rassis en fin de cuisson.
- Personnellement, j'ajouterai un clou de girofle dans la cuisson.
 
Commentaires
Commentaire le plus utile
Communauté 750g
Peut-être changer la photo?...
F
Françoise Marchal
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Excellente, j ai juste mis une tranche de pain tartiné de moutarde juste avant de faire mijoter.... Un régal
Communauté 750g
d'accord pour l'oignon, ail, thym et laurier, vergeoise, singer la viande, bière selon son goût(ce qu'il faut savoir + la bière est forte + la carbonnade prendra un goût fort je dirais même qui tire vers le gibier) mais moi ce que je rajoute c'est un pied de veau qui gélifie la sauce et la rend onctueuse. cubes de pain d'épices si on aime. une cuisinière givetoise.
Communauté 750g
Quelle bière utiliser?
Communauté 750g
Ben la farine, on la met quand?
Communauté 750g
à mon avis le pain d'épice industriel est (beaucoup)trop sucré, préférez lui de belle tranches de pain de campagne moutardées sur les 2 faces,vous ajouterez alors un peu de cannelle. Bannissez le sucre blanc, de la vergeoise brune uniquement (deul kassonadt ). des frites, de la bière et des potes.
Communauté 750g
on peut remplacer la bière par quoi ? merci
Communauté 750g
c'est pas une carbonnade ça !!! qui à osez valider cette recette ?? pas possible que ce soit un nordiste qui ai donné la recette je confirme ce que dit alunee il faut IMPERATIVEMENT mettre de la cassonnade et du pain d'epices