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Carbonade flamande aux épices et bière brune
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Carbonade flamande aux épices et bière brune - Photo par kristiCarbonade flamande aux épices et bière brune - Photo par kristi@ Kristi
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Par Freesia

Un bon plat du pays de Bruegel, recette familale à ne pas divulguer...

Ingrédients (4 personnes)

  • Pain1 tranche de pain
  • MoutardeMoutarde
  • Bière1 dl de bière (belge, et brune de préférence... nous n'avons rien contre les blondes ; c'est juste pour la couleur de la sauce !)
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oignon2 oignons
  • Beurre50g de beurre
  • 1 kg de carbonade (bœuf) ou de viande à bourguignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir l'oignon dans le beurre, saisir ensuite les morceaux de viande. Rajouter les épices ainsi que le sel et le poivre.
  2. 2
    Couvrir.
  3. 3
    Après 20 min de cuisson, rajouter le verre de bière, la tranche de pain tartiné de moutarde (qui servira à épaissir la sauce) Rajouter quelques cuillères d'eau si nécessaire.
  4. 4

    Laisser cuire à feu très doux pendant 1h30.

Conseils

A servir avec ... de frites une fois ... ou plus si affinités !

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