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Carbonade mexicaine
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Par Buchet danielle

Recette de carbonade avec du vin rouge et des légumes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Paprika1 c a c de paprika
  • mix tex -mex
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayennepoivre de cayenne
  • Huile d'olive1 ca s d huile d olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • épices topaz
  • Vin rouge2 dl de vin rouge
  • Carotte4 carottes
  • Lard fumé150 gr de lard fumé
  • Oignon1 oignon
  • 340 gr de haricots à la sauce tomate (boîte)
  • Concentré de tomates70 gr de concentré de tomates
  • Sauté de porc600 gr de sauté de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Coupez le lard fumé en petits morceaux, coupez les carottes en rondelles.
    Emincez finement l'oignon.

    Cuisson :
    1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir le sauté de porc.
    2. Ajoutez le lard fumé et l'oignon émincés et poursuivez la cuisson quelque instants.
    Assaisonnez du mélange d'épices tex-mex de thym et de laurier.
    3. Versez petit à petit le vin rouge sur la viande,couvrez et laissez mijoter pendant 40min.
    4. Ajoutez les rondelles de carottes,le concentré de tomates et les haricots à la sauce tomate.
    Salez, poivrez et épicez de cayenne,de paprika,de cumin,et selon votre goût, rajoutez un peu d'épices tex-mex.
    Faites encore mijoter pendant 20min.
    5. Réservez au frais.
    Réchauffez à feu doux et servez avec du riz.

Conseils

vin conseillé: Dolcetto Monferrato,
Italie.
un vin au spendides arômes de jeunes fruits rouges.

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