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Carbonnade flamande facile
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4.1 / 5 29 avis
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Carbonnade flamande facile - Photo par Céline alias LadamenmauveCarbonnade flamande facile - Photo par Céline alias Ladamenmauve @ Céline alias Ladamenmauve
L
Par Ladamemauve

Un plat typiquement Ch'ti !

Ingrédients

6 personnes
  • Boeuf 1,2 kg de boeuf à braiser ( gîte, paleron, macreuse…)
  • Pain d'épices 4 tranches de pain d'épices
  • Oignon 3 oignons
  • Beurre 40 g de beurre ou huile pépin de raisin
  • Vinaigre de vin 2 c. à s. de vinaigre de vin
  • Sucre de canne roux ou cassonade 2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Persil 2 branches de persil
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Thym 1 branche de thym
  • Moutarde forte Moutarde forte
  • Bière 1 l de bière

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la viande en morceaux comme pour un boeuf bourguignon.
    Émincez les oignons.
    Faites chauffer le beurre avec un peu d'huile dans une cocottes mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces, puis retirez-les et faites suer les oignons à leur place en les remuant régulièrement.

  2. 2

    Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
    Mouillez avec la bière. Ajoutez le bouquet garni.
    A ébullition, baissez le feu et couvrir.
    Tartinez généreusement les tranc hes de pain d'épices de moutarde.
    Posez la viande, puis les tartines et couvrez à nouveau.
    laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3h00.
    Remuez de temps en temps.

Conseils

Servez avec des frites ou des pommes vapeur !

Commentaires

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