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Carbonnade flamande facile

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Un plat typiquement Ch'ti !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1,2 kg de bœuf à braiser ( gîte, paleron, macreuse…)
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 3 oignons
  • 40g de beurre et de l'huile pépin de raisin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 branche de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • de la moutarde forte
  • 1l de bière
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Coupez la viande en morceaux comme pour un boeuf bourguignon.
    Émincez les oignons.
    Faites chauffer le beurre avec un peu d'huile dans une cocottes mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces, puis retirez-les et faites suer les oignons à leur place en les remuant régulièrement.

  2. Étape 2 :

    Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
    Mouillez avec la bière. Ajoutez le bouquet garni.
    A ébullition, baissez le feu et couvrir.
    Tartinez généreusement les tranc hes de pain d'épices de moutarde.
    Posez la viande, puis les tartines et couvrez à nouveau.
    laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3h00.
    Remuez de temps en temps.

Icone ampoule

Conseils

Servez avec des frites ou des pommes vapeur !

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