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Carbonnades flamandes classiques
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Photo par : Le Creuset

Goûtez aux plaisirs de l'hiver avec un délicieux pot-au-feu


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques brins de thym
  • 1 c à s de vinaigre
  • 10 cl de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 bouteille de bière brune (33 cl)
  • 1 c à s de maïzena
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 1 tranche de pain bis
  • 1 c à s de sucre brun
  • 2 c à s de ketchup
  • 4 carottes
  • 2 gros oignons
  • 800g de carbonnades de bœuf
  • 1 panais
  • Poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pomme de type Granny Smith
  • Sel
  • 2 c à s d'huile d'olive
  1. Étape 1 :

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Coupez la viande en dés de 4 cm.
    Dans une grande cocotte, faites dorer les carbonnades sur toutes les faces.

  2. Étape 2 :

    Coupez les oignons en gros morceaux et laissez-le cuire quelques minutes avec la viande. Épluchez les carottes et le panais, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à l'oignon. Salez et poivrez. Laissez mijoter.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, épluchez la pomme, coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans la cocotte. Ajoutez l'ail finement émincé, le ketchup, le sucre brun, le vinaigre, le thym et le laurier. Versez le bouillon par-dessus et portez à ébullition. Arrosez avec la bière brune.

  4. Étape 4 :

    Tartinez une tranche de pain bis de moutarde à l'ancienne et posez-la sur la viande.
    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures.

  5. Étape 5 :

    Si vous préférez une sauce plus épaisse, liez-la à la maïzena juste avant de servir.

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