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Carbonnades flamandes classiques
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Carbonnades flamandes classiques - Photo par Le CreusetCarbonnades flamandes classiques - Photo par Le Creuset@ Le Creuset
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Par Le Creuset

Goûtez aux plaisirs de l'hiver avec un délicieux pot-au-feu

Ingrédients (6 personnes)

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • ThymQuelques brins de thym
  • Vinaigre1 c à s de vinaigre
  • Bouillon de boeuf10 cl de bouillon de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bière brune1 bouteille de bière brune (33 cl)
  • Fécule de maïs1 c à s de maïzena
  • Moutarde à l'ancienne2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 1 tranche de pain bis
  • Sucre brun1 c à s de sucre brun
  • Ketchup2 c à s de ketchup
  • Carotte4 carottes
  • Oignon2 gros oignons
  • 800g de carbonnades de bœuf
  • Panais1 panais
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • 1 pomme de type Granny Smith
  • Sel ou sel finSel
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Coupez la viande en dés de 4 cm.
    Dans une grande cocotte, faites dorer les carbonnades sur toutes les faces.

  2. 2

    Coupez les oignons en gros morceaux et laissez-le cuire quelques minutes avec la viande. Épluchez les carottes et le panais, coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les à l'oignon. Salez et poivrez. Laissez mijoter.

  3. 3

    Pendant ce temps, épluchez la pomme, coupez-la en petits dés et ajoutez-la dans la cocotte. Ajoutez l'ail finement émincé, le ketchup, le sucre brun, le vinaigre, le thym et le laurier. Versez le bouillon par-dessus et portez à ébullition. Arrosez avec la bière brune.

  4. 4

    Tartinez une tranche de pain bis de moutarde à l'ancienne et posez-la sur la viande.
    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures.

  5. 5

    Si vous préférez une sauce plus épaisse, liez-la à la maïzena juste avant de servir.

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