Couper les oignons en rondelles fines.
Couper la viande en morceaux pas trop petits.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte de préférence puis y ajouter la viande.
Faire brunir la viande pendant quelques minutes, lorsqu'elle est bien brune, la retirer.

Rajouter du beurre et faire fondre les oignons.
Ajouter du sucre fin + de la farine et laisser caraméliser ensuite mouiller avec de la bière.
Ajouter les morceaux de viande, 1 cuillère de thym, 2-3 feuilles de laurier et le reste de bière à la viande doit être recouverte de bière.
Laisser bouillir la préparation environ 10 minutes sans le couvercle
Tartiner les tranches de pain d'épices avec de la moutarde et ajouter à la préparation
Ajouter les raisins.

Laisser mijoter avec le couvercle en remuant de temps en temps pendant 1h30-2h00.
Selon le souhait, rajouter du sucre, du sel et du poivre et de l'eau si la préparation est trop épaisse.