Carottes à la chermoula et pesto de fanes de carottes

Retirez les fanes des bottes de carottes, lavez-les et séchez-les.

Pelez puis lavez les carottes. Coupez-les en bâtonnets ou en tronçons et mettez-les sous vide dans un sachet Fresh & Save. 

Lavez les herbes, séchez-les et mettez-les sous vide dans une boîte Fresh & Save. 

Préparez le pesto de fanes de carottes:

Dans le bol d’un petit robot de type mixeur, mixez les noix de cajou, 3 pincées de sel et une gousse d’ail pelée..

Ajoutez 15 g de fanes de carottes (la partie sans les tiges) et mixez, jusqu’à obtenir un hachis.

Ajoutez le parmesan râpé, l’huile d’olive et mixez à nouveau pour obtenir une purée, un peu grossière. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Mettez sous vide dans une petite boîte Fresh & Save. 

Préparez les carottes à la chermoula

Faites cuire les carottes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, ciselez les herbes et râpez la seconde gousse d’ail pelée.

Dans une sauteuse, versez l'huile et l'ail.

Faites chauffer en mélangeant, pour ne pas brûler l'ail.

Ajoutez le cumin, le sel, le jus du demi citron et mélangez.

Ajoutez les herbes et mélangez pendant 30 secondes.

Ajoutez les carottes, mélangez et prolongez la cuisson pendant 1 minute.

Servez avec un filet d’huile d’olive et des herbes ciselées.