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Carottes à la chermoula et pesto de fanes de carottes
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Par Zwilling

Une recette pour anticiper un repas en mode Batch Cooking grâce aux produits de mise sous vide, de la gamme Fresh & Save - Zwilling. 

Ingrédients (4 personnes)

Pour les carottes à la chermoula:

  • Carotte fane2 bottes de carottes fanes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron vert1 citron vert
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin3 c. à café de cumin moulu
  • Huile d'olive6 c. à soupe d'huile d'olive
  • Persil plat10 g de pluches de persil plat
  • Coriandre10 g de pluches de coriandre
  • Sel ou sel finSel

Pour le pesto:

  • Ail1 gousse d’ail
  • Noix de cajou1 poignée de noix de cajou non salées
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel ou sel finSel

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Essoreuse à saladeEssoreuse à salade
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Kit de mise sous vide Fresh & Save ZwillingKit de mise sous vide Fresh & Save Zwilling

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La veille:

    Retirez les fanes des bottes de carottes, lavez-les et séchez-les.

    Pelez puis lavez les carottes. Coupez-les en bâtonnets ou en tronçons et mettez-les sous vide dans un sachet Fresh & Save. 

    Lavez les herbes, séchez-les et mettez-les sous vide dans une boîte Fresh & Save. 

  2. 2

    Préparez le pesto de fanes de carottes:

    Dans le bol d’un petit robot de type mixeur, mixez les noix de cajou, 3 pincées de sel et une gousse d’ail pelée..

    Ajoutez 15 g de fanes de carottes (la partie sans les tiges) et mixez, jusqu’à obtenir un hachis.

    Ajoutez le parmesan râpé, l’huile d’olive et mixez à nouveau pour obtenir une purée, un peu grossière. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Mettez sous vide dans une petite boîte Fresh & Save. 

  3. 3

    Le jour J:

    Préparez les carottes à la chermoula

    Faites cuire les carottes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.

    Pendant ce temps, ciselez les herbes et râpez la seconde gousse d’ail pelée.

  4. 4

    Dans une sauteuse, versez l'huile et l'ail.

    Faites chauffer en mélangeant, pour ne pas brûler l'ail.

    Ajoutez le cumin, le sel, le jus du demi citron et mélangez.

    Ajoutez les herbes et mélangez pendant 30 secondes.

    Ajoutez les carottes, mélangez et prolongez la cuisson pendant 1 minute.

  5. 5

    Servez avec un filet d’huile d’olive et des herbes ciselées.

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