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Carpaccio d'ananas
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Par Henriette Cubilier

L'ananas, préparé de cette façon, vous assure un délicieux dessert pour terminer un bon repas en toute légèreté.

Ingrédients

4 personnes
  • Ananas1 ananas
  • Rhum15 cl de rhum
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sucre vanillé1 c. à s. de sucre vanillé
  • Citron vert1 citron vert
  • Sirop de sucre de canne2 c. à s. de sirop de sucre de canne
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper l'ananas en tranches fines. Disposer les tranches dans l'assiette de service.

     

  2. 2

    Mélanger le jus d'un citron vert, le sirop de canne, le sucre vanillé, la pincée de muscade et 1 c à c d'extrait de vanille. Arroser les tranches d'ananas de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.

  3. 3

    Dressage
    Sortir les tranches d'ananas du frigo, saupoudrer de sucre. Émincer le citron jaune de décoration en fines tranches, les inciser de manière à obtenir de fines spirales. En décorer le plat. Au centre y déposer un sorbet ou de la crème rhum raisins modelée en quenelle à l'aide de deux cuillères à soupe.

  4. 4

    Flambage
    Verser le rhum dans une casserole. Chauffer le tout à feu moyen. Flamber et verser le tout sur le carpaccio.

Conseils

Au centre y déposer un sorbet ou de la crème rhum raisins

Nutrition

169kcal9% AR*
0.5 gprotéines1% AR*
14.5 gsucres6% AR*
0.4 gmatières grasses1% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes