L'ananas, préparé de cette façon, vous assure un délicieux dessert pour terminer un bon repas en toute légèreté.
Ingrédients
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1 ananas
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15 cl de rhum
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1 citron jaune
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 c. à s. de sucre vanillé
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1 citron vert
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2 c. à s. de sirop de sucre de canne
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1 pincée de noix de muscade
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Couper l'ananas en tranches fines. Disposer les tranches dans l'assiette de service.
- 2
Mélanger le jus d'un citron vert, le sirop de canne, le sucre vanillé, la pincée de muscade et 1 c à c d'extrait de vanille. Arroser les tranches d'ananas de ce mélange et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.
- 3
Dressage
Sortir les tranches d'ananas du frigo, saupoudrer de sucre. Émincer le citron jaune de décoration en fines tranches, les inciser de manière à obtenir de fines spirales. En décorer le plat. Au centre y déposer un sorbet ou de la crème rhum raisins modelée en quenelle à l'aide de deux cuillères à soupe. - 4
Flambage
Verser le rhum dans une casserole. Chauffer le tout à feu moyen. Flamber et verser le tout sur le carpaccio.
Conseils
Au centre y déposer un sorbet ou de la crème rhum raisins
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