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      Carpaccio de betteraves à l'Emmental
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      4.3 / 5 3 avis
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      Avatar dekingcom
      Par kingcom

      Ingrédients (4 personnes)

      • 4 cuill. à soupe huile d'olive
      • 1 pincée de sel
      • Poivre du moulin
      • Quelques brins de ciboulette
      • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
      • Vinaigrette :
      • 100 à 125 g d'Emmental français (1 petit cube)
      • 1 petite botte de radis
      • 2 poignées de mâche (120 g)
      • 2 betteraves (sous vide)

      Préparation

      Préparation :
      1. 1
        1. Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.


        Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.


         


        2. Emincer l'Emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.


         


        3. Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes.


         


        4. Disposer dessus les lamelles d'Emmental et de radis.


        Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette.


        Servir aussitôt.

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