

10min
Facile
Budget moyen
Ingrédients (4 personnes)
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4 cuill. à soupe huile d'olive
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1 pincée de sel
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Poivre du moulin
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Quelques brins de ciboulette
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1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
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Vinaigrette :
- 100 à 125 g d'Emmental français (1 petit cube)
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1 petite botte de radis
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2 poignées de mâche (120 g)
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2 betteraves (sous vide)
Préparation
Préparation :
- 1. Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.2. Emincer l'Emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.3. Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes.4. Disposer dessus les lamelles d'Emmental et de radis.Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette.Servir aussitôt.
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