Carpaccio de betteraves à l'Emmental

Name: Carpaccio de betteraves à l'Emmental
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cuill. à soupe huile d'olive; 1 pincée de sel; Poivre du moulin; Quelques brins de ciboulette; 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique; Vinaigrette :; 100 à 125 g d'Emmental français (1 petit cube); 1 petite botte de radis; 2 poignées de mâche (120 g); 2 betteraves (sous vide)

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Recette par kingcom

Facile
Budget moyen
10 min

Ingrédients (4 personnes)

4 cuill. à soupe huile d'olive
1 pincée de sel
Poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette
1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
Vinaigrette :
100 à 125 g d'Emmental français (1 petit cube)
1 petite botte de radis
2 poignées de mâche (120 g)
2 betteraves (sous vide)

Étape 1 :
1. Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles.

Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.

2. Emincer l'Emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

3. Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes.

4. Disposer dessus les lamelles d'Emmental et de radis.

Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette.

Servir aussitôt.