Carpaccio de betteraves aux Pommes de Savoie

Épluchez et tranchez finement les betteraves. Disposez-les joliment dans six assiettes.

Lavez, séchez et tranchez les pommes en quartiers après avoir enlevé cœur et pépins. Coupez-les en lamelles, arrosez de jus de citron et poivrez.

Complétez les assiettes avec les lamelles de pommes. Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de noix et quelques cerneaux de noix.