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20min
Très facile
Budget moyen
Voici une entrée qui met en valeur une viande d'exception et un fromage du Haut Plateau
Ingrédients (4 personnes)
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Herbes fraîches (ciboulette, estragon, basilic)
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Sel
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Poivre du moulin
- 8 champignons blancs
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1/2 jus de citron
- 220 g de Bouquet des Moines
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1 dl de crème fraiche
- 300 g de blanc bleu coupé hyper fin
Préparation
Préparation :
Préparer à l'avance les assiettes recouvertes de fines tranches de boeuf cru. Les recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur. Mélanger à la crème le sel, poivre et quelques gouttes de citron. Répartir ce mélange sur la viande à l'aide d'un pinceau de cuisine. Parsemer de déchirures de Bouquet des Moines et d'herbes fraîches émincées finement. Garnir de fines rondelles de champignons crus et terminer en poivrant toute l'assiette.
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