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Carpaccio de bœuf sur lit de pissenlits chauds
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F
Par FAUGERE

Salade chaude de pissenlits agrémentée de lamelles de boeuf en carpaccio

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'argan1 c à s. d'huile d'argan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron
  • Huile d'olive3 c à s. d'huile d'olives
  • Vinaigre balsamique2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 400 g de jeunes pousses de pissenlit
  • 100 g de lardons gras
  • Filet de boeuf200 g de filet de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Détailler en fines lamelles le filet de boeuf que l'on aura au préalable laissé une heure au congélateur . Laisser tremper les lamelles de boeuf dans un mélange d'huiles d'olives et d'argan avec le jus du citron . Pendant ce temps mettre les pissenlits dans un saladier allant au four et au fond duquel on aura mis les deux c à s. de vinaigre avec le sel et le poivre . Faire chauffer à four moyen pendant une dizaine de mn . Durant ce laps de temps faire revenir les lardons trés gras à la poele de manière à ce qu'il fonde presque entièrement . Au sortir du saladier du four , verser sur les pissenlits chauds les lardons et leur graisse . Mélanger et servir avec disposés dessus les lamelles de carpaccio égouttées .

Conseils

Ne vous laisser pas rebuter par les lardons et leur graisse , ils vont remplacer délicieusement l'huile dans la vinaigrette . Ne vous laisser pas impressionner par la quantité de pissenlits car ils diminuent énormément au four .

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