Détailler en fines lamelles le filet de boeuf que l'on aura au préalable laissé une heure au congélateur . Laisser tremper les lamelles de boeuf dans un mélange d'huiles d'olives et d'argan avec le jus du citron . Pendant ce temps mettre les pissenlits dans un saladier allant au four et au fond duquel on aura mis les deux c à s. de vinaigre avec le sel et le poivre . Faire chauffer à four moyen pendant une dizaine de mn . Durant ce laps de temps faire revenir les lardons trés gras à la poele de manière à ce qu'il fonde presque entièrement . Au sortir du saladier du four , verser sur les pissenlits chauds les lardons et leur graisse . Mélanger et servir avec disposés dessus les lamelles de carpaccio égouttées .