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Carpaccio de charolais aux copeaux de Chavignol
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Carpaccio de charolais aux copeaux de Chavignol - Photo par Fromage ChavignolCarpaccio de charolais aux copeaux de Chavignol - Photo par Fromage Chavignol @ Fromage Chavignol
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Par Fromage Chavignol

Un plat de fêtes proposée par les Fromages Chavignol.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jus de citronJus de citron
  • Fines herbesFines herbes émincées
  • 2 Chavignol secs
  • Échalote4 échalotes émincées
  • 24 fines tranches crues carpaccio de rumsteak de charolais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande assiette disposer à plat 6 tranches de rumsteak charolais crues afin d'en couvrir le fond.
    Saler, poivrer.
    Recouvrir légèrement la surface de la viande avec l'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron.

  2. 2

    Parsemer d'échalotes et de ciboulette émincées.
    Râper un demi Chavignol sec au dessus de l'assiette en réalisant des copeaux (avec un couteau économe).
    Laisser la viande s'imprégner durant 5 minutes et servir aussitôt !

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