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Carpaccio de fruits exotiques, sirop aux épices et croûtons de pain d"épices

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Photo par : 750g

Une recette tout en couleur et épices pour un dessert 100 % fraîcheur.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 ananas victoria
  • 4 tranches de pain d"épices
  • 100g de lychee
  • 1 carambol
  • 1 goyave
  • 1 mangue

Pour le sirop

  • 1 c à c de poivre de Sichuan
  • 4 capsules de cardamome
  • 1 gousse de vanille
  • 40g de sucre
  • 150g d"eau filtrée
  1. Étape 1 :

    Retirez la croute du pain d'épices, coupez-le en cubes, déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour une heure dans un four à 120°C pour les sécher.

  2. Étape 2 :

    Réalisez un sirop en versant l'eau filtrée, le sucre et les épices dans une casserole (ouvrez les capsules de cardamome, récupérez les graines et concassez-les).

  3. Étape 3 :

    Portez à ébullition et quand le sirop est sirupeux, laissez refroidir hors du feu.

    Découpez vos fruits en très fines lamelles et disposez-les dans vos assiettes.

     

  4. Étape 4 :

    Passez le sirop à travers une passoire fine et badigeonnez-en vos fruits dans les assiettes, en vous servant d'un pinceau.

  5. Étape 5 :

    Ajoutez quelques croûtons et servez aussitôt.

Carpaccio de fruits exotiques, sirop aux épices et croûtons de pain d"épices

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 ananas Victoria
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 100g de litchis
  • 1 1 carambol
  • 1 goyave
  • 1 mangue

Pour le sirop

  • 1c. à c. de poivre de Sichuan ou poivre chinois
  • 4 capsules de cardamome
  • 1 gousse de vanille
  • 40g de sucre
  • 150g d'eau filtrée

Etape 1 :

Retirez la croute du pain d'épices, coupez-le en cubes, déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour une heure dans un four à 120°C pour les sécher.

Etape 2 :

Réalisez un sirop en versant l'eau filtrée, le sucre et les épices dans une casserole (ouvrez les capsules de cardamome, récupérez les graines et concassez-les).

Etape 3 :

Portez à ébullition et quand le sirop est sirupeux, laissez refroidir hors du feu.

Découpez vos fruits en très fines lamelles et disposez-les dans vos assiettes.

 

Etape 4 :

Passez le sirop à travers une passoire fine et badigeonnez-en vos fruits dans les assiettes, en vous servant d'un pinceau.

Etape 5 :

Ajoutez quelques croûtons et servez aussitôt.

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Conseils

Vous pouvez servir ce dessert avec un sorbet lychee par exemple.

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