Les tortillas sont des galettes réalisées à partir de farine de maïs et sont très utilisées dans la cuisine Mexicaine et d'Amérique Centrale. On vous livre nos conseils pour réaliser de véritable tortillas maison, qui composeront à merveille vos wraps maison.
Ingrédients
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50 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur
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50 g de farine de maïs
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8 cl d'eau filtrée
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2 c. à s. d'huile de tournesol
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
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1Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.
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2Portez l'eau filtrée et l'huile à ébullition puis versez-les sur les farines.
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3Mélangez avec vos mains.
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4Pétrissez pour former une boule de pâte lisse et homogène.
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5Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
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6Coupez la pâte et séparez-la en quatre morceaux égaux.
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7Aplatissez à l'aide de la paume de votre main chaque portion en galette sur le plan de travail fariné.
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8Terminez d'aplatir chaque galette à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des galettes régulières d'environ 2 mm d'épaisseur.
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9Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse et faites-y cuire les tortillas 1 minute de chaque côté.
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10Les tortillas doivent être dorées sur chaque face.
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11Déposez les tortillas dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette pour éviter qu'elles ne se dessèchent, en attendant de les déguster en wraps ou en accompagnement d'un chili con carne par exemple.
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