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20min
Facile
Budget moyen
Par Cricri3005
Excellente recette entre le moelleux de la lotte et le croquant du cèpe. Très belle réussite.
Ingrédients (4 personnes)
- Huile d'olive du moulin
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
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4 branches de sarriette
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Le jus de 1citron
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2 zestes de citron jaune
- 3 cèpes bouchon très frais
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1 échalote
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2 c à c de câpres
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Quelques feuilles de salade
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1 queue de lotte de 1kg
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Placez la queue de lotte 30 min au congélateur, la découper sera plus facile. Puis la couper en lamelles très fines. Déposez les lamelles sur du papier absorbant, laissez 15 min.
- 2
Nettoyez et émincez les cèpes, très fin dans la hauteur. Réservez. Déposez les lamelles de lotte dans 4 assiettes de service, avec les cèpes, arrosez de jus de citron, huile d'olive, les zestes de citron coupez très fin, les capres, l'échalote émincée très finement. Salez et poivrez. Déposez au centre quelques feuilles salade 1 branche de sarriette. Mettre au frais 2 heures recouverte d'un film alimentaire.
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