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Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
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4.2 / 5 5 avis
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Par Paris d'épices

Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique... Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque !

Ingrédients (2 personnes)

  • Noix de Saint-Jacques6 belles noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel gris aux poivres & baies roses
  • Citron vertUn citron vert
  • MandarineUne mandarine
  • CombavaUn combava

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les noix de Saint-Jacques en très fines lamelles. Vous pouvez également les surgeler au préalable et réaliser de fines tranches à l'aide d'une mandoline. Disposez les tranches sur deux assiettes et arrosez d'huile d'olive.

  2. 2

    A l'aide d'une râpe, zestez les différents agrumes directement sur les tranches de Saint Jacques. Vous pouvez également utiliser un zesteur, mais une râpe vous permettra d'obtenir des zestes plus fins et plus agréables en bouche avec ce carpaccio.

  3. 3

    Assaisonner de sel gris aux poivres et baies roses.

  4. 4

    Servez très frais, éventuellement accompagné d'un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d'acidité.

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