Carpaccio de peches au bresse bleu

Laver et eplucher les concombres et les pèches.

Oter la croute du bresse bleu.

Couper en fines tranches le concombre, les pèches et le bresse bleu, disposer dans une grande assiette en alternant les tranches.

Arroser avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive et un peu de vinaigre de xeres, décorer avec les pistaches concassées.

Servir tres frais dans l'heure.