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Carpaccio de pommes à la truite fumée
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4.4 / 5 17 avis
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Carpaccio de pommes à la truite fumée - Photo par sophieCarpaccio de pommes à la truite fumée - Photo par sophie @ sophie
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B
Par Bouale

Une entrée originale très fraîche et acidulée ou comment consommer des pommes autrement qu'en dessert.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 petit pot d'œuf de lumps
  • 1 citron
  • Un bouquet d'aneth
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 6 à 8 grandes tranches de truites fumées
  • 4 petites pommes verte

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez les pommes. Les taillez en tranches fines régulières. Citronnez chaque tranche de pommes. Dans un saladier,mélangez crème fraîche, aneth ciselée, sel, quelques gouttes de jus de citron. 

  2. 2

    Dans l'assiette de présentation disposez la base de la pomme (retaillez si besoin pour qu'elle tienne debout) une tranche de truite, de la crème, des oeufs de lump et recouvrir à nouveau d'une tranche de pomme. Continuez à alterner les différentes couches jusqu'au sommet de la pomme. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu'au service.

Conseils

Vous pouvez utiliser pour cette recette du saumon fumé à la place de la truite. Bien citronner les tranches de pommes afin d' éviter qu'elles ne noircissent et apporter de la fraîcheur.

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