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Carpaccio de pommes à la truite fumée

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Une entrée originale très fraîche et acidulée ou comment consommer des pommes autrement qu'en dessert.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 petit pot d'œuf de lumps
  • 1 citron
  • Un bouquet d'aneth
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 6 à 8 grandes tranches de truites fumées
  • 4 petites pommes verte
  1. Étape 1 :

    Lavez les pommes. Les taillez en tranches fines régulières. Citronnez chaque tranche de pommes. Dans un saladier,mélangez crème fraîche, aneth ciselée, sel, quelques gouttes de jus de citron. 

  2. Étape 2 :

    Dans l'assiette de présentation disposez la base de la pomme (retaillez si besoin pour qu'elle tienne debout) une tranche de truite, de la crème, des oeufs de lump et recouvrir à nouveau d'une tranche de pomme. Continuez à alterner les différentes couches jusqu'au sommet de la pomme. Servez immédiatement ou conservez au frais jusqu'au service.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez utiliser pour cette recette du saumon fumé à la place de la truite. Bien citronner les tranches de pommes afin d' éviter qu'elles ne noircissent et apporter de la fraîcheur.

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Commentaires

youhou, merci pour cette recette, je viens de la tester pour mon repas de ce soir (je n'avais plus que des pommes et un reste de truite fumée (que j'ai fait légèrement cuire à la poele). Bon du coup à la place des ?ufs de lump j'ai mis des graines grillées (courge, sesame, tournesol, etc.), et à la place de l'aneth j'ai fait un mélange paprika, gimgembre et ciboulette. j'étais sceptique sur mon mélange, mais c'était délicieux, ca a égayé ma soirée !

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