Carpe à la bière et aromates

Préparer le bouillon :
Couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans du beurre sans coloration.
Ajouter le thym, la bière, le fumet de poisson et faire bouillir une première fois.

Mettre les filets de poisson dans le bouillon faire bouillir et couper le feu pour les cuire doucement.

Récupérer le bouillon passez le au tamis et le faire réduire.
Ajouter ensuite la crème et servir avec les filets de carpe.