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Carpe à la bière et aromates
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Par Elodie

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 filets de carpe

Pour le bouillon

  • Grain de poivreQuelques grains de poivre
  • Crème fraîche4 c à s de crème fraîche
  • Céleri branche1 morceau de céleri branche
  • Échalote1 échalote
  • Fumet de poisson15 cl de fumet de poisson
  • Thym1 branche de thym
  • Bière10 cl de bière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le bouillon :
    Couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans du beurre sans coloration.
    Ajouter le thym, la bière, le fumet de poisson et faire bouillir une première fois.

  2. 2

    Mettre les filets de poisson dans le bouillon faire bouillir et couper le feu pour les cuire doucement.

  3. 3

    Récupérer le bouillon passez le au tamis et le faire réduire.
    Ajouter ensuite la crème et servir avec les filets de carpe.

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