• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Carré de veau au chutney de pommes Antarès
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.4 / 5 41 avis
Imprimer
Vous regardez : Carré de veau au chutney de pommes Antarès
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de ANTARES
Par ANTARES

Délicieuse recette de carré de veau accompagné d'un chutney de pommes...

Ingrédients (6 personnes)

  • Veau 6 carrés de veau
  • 2 échalotes hachées grossièrement
  • Ail 3 gousses d'ail non épluchées
  • Bouillon de volaille 1 petit verre de bouillon de volaille
  • Beurre 60 gr de beurre
  • Sel ou sel fin Sel

Pour le chutney :

  • 6 pommes Antarès
  • 100 gr de raisins noirs épépinés
  • Échalote 1 échalote hachée
  • Vin blanc sec 10 cl de vin blanc sec
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 150gr de sucre en poudre
  • Beurre 50 gr de beurre
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Vinaigre de cidre 10 cl de vinaigre de cidre
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un plat au four, disposer le carré de veau beurré, poivrer puis saler et enfourner 3 min à 220 ° (Th 7).

  2. 2

    Abaisser ensuite à 200 ° (Th 6/7) et ajouter l'ail (non épluché) et l'échalote sur le dessus.

  3. 3

    Lorsque la viande commence à dorer, verser le bouillon et cuire 1h15 à 180° (Th 6) en arrosant la viande régulièrement.

  4. 4

    Pour le chutney, faire revenir l'échalote et les pommes avec le beurre durant 4 à 5 min. Ajouter le raisin puis le sucre.

  5. 5

    Poursuivre la cuisson quelques instants en remuant souvent puis ajouter le vinaigre et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15/20 mn.

  6. 6

    Servir le chutney d'Antarès avec le carré de veau bien chaud.

Commentaires

Idées de recettes