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Carrés caramel beurre salé, chocolat dit shortbread

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Le Shortbread est un biscuit d'origine écossaise.Avec une base croustillante, suivie d'une couche de toffee (caramel) fondant. J'ai préféré mettre du beurre salé perso je trouve que ça relève plus, gustativement parlant. Et pour finir,une couche de chocolat. Aa ressemble beaucoup au goût des fameuses barres 'Twix ' Une fois, qu'on y a goûter, on ne peut s'empecher d'y retourner ! :)


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour le biscuit :

  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 180g de farine type T55 ou T65
  • 120g de beurre demi-sel
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé Vahiné
  • 3 pincées de fleur de sel
  • Billes de céréales 'Croc' 3 Chocos de chez Vahiné

Pour le caramel :

  • 150g de sucre
  • 100g de beurre demi-sel
  • 3 c à s de sirop glucose (à défaut du sirop dérable)
  • 2 pincées de fleur de sel
  • un peu d'eau

Pour la couche de chocolat :

  • 300g de chocolat au lait type milka ou chocolat noir
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Robot mixeur
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Thermomètre de cuisine
  • Moule carré
  1. Étape 1 :

    Etapes pour le biscuit
    Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un robot ou une fourchette, sabler les ingrédients pour le biscuit jusqu'à obtenir une sorte de chapelure et en tapisser le fond d'un moule carré que vous aurez graisser au préalable. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le biscuit soit dorée, c'est à dire pendant environ 30 minutes.

  2. Étape 2 :

    Pour le caramel
    Dans une casserole mélanger le sucre avec un petite quantité d'eau (juste de quoi recouvrir le sucre) et le sirop de glucose. Mettre sur feu moyen, pour faire fondre le sucre et ainsi obtenir un caramel.
    Vous pouvez vous servir d'un thermomètre de cuisson (160°C). Ajoutez le beurre et mélanger vivement avec une spatule en bois. Faite attention aux éclaboussures. Incorporer ensuite le lait concentré à feu doux mélanger bien et laisser colorer et épaissir pendant 10 min en remuant. Ajouter la fleur de sel et mélanger. Le caramel doit être onctueux et lisse.
    Versez le caramel sur le biscuit en l'étalant uniformément. Laisser le refroidir.

  3. Étape 3 :

    Pour le chocolat
    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois votre chocolat bien lisse ajoutez le sur le caramel, lissez-le, parsemez de billes et entreposer au frigo jusqu'à durcissement.
    Pour le découper, laissez le revenir à température ambiante, la découpe en sera que plus facile.

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Commentaires

Oui ça a l’air très bon mais on ne comprend rien à l’ordre dans lequel sont inscrit les ingrédients ! Donc je vais chercher une autre recette

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Recette excellente, mais le caramel est resté coulant malgré 1h de cuisson

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Recette difficile à comprendre mais le résultat est top.

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recette parfaite et excellente il faut un peut plus de 10 minutes pour la coloration sinon parfaitement parfait

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Recette juste au top ;) Attention à la cuisson du biscuit (j'ai préféré moins cuire la base lors de mon second essai, et c'était juste parfait).

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Moi je remplace le biscuit maison par des palet breton ,

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Juste une tuerie!! J'ai fait un caramel au beurre salé à la place de celui de la recette. Niquel!

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Bonjour, perso mon caramel je le fais avec 50g de sucre, 50g de beurre et du lait concentré sucré, je mets tout d'un coup sur le feu et je ne cesse de mélanger jusqu'a que le mélange devienne marron et qu'il se détache des paroies de la casserolle. Apres il suffit juste de l'étaler rapidement voila

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