Carrés croustillants aux Fraises du Périgord IGP

Rincez, équeutez et coupez les Fraises du Périgord IGP en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les dés de Fraises du Périgord IGP avec 60 g de sucre et la Maïzena. Réservez.

Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule de 20 x 28 cm.
Préparez le fond de pâte en commençant par battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et crémeux.

Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille au mélange.

Ajoutez le zeste de citron.

Puis incorporez la farine, le sel et la levure.

Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Etalez la moitié de la pâte dans le fond du moule en la tassant.

Versez les Fraises du Périgord IGP sur la pâte.

Emiettez le reste de la pâte sur les Fraises du Périgord IGP.
Enfournez et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes.

Laissez refroidir complètement, puis coupez le gâteau en carrés.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.