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Carrés de moelleux choco-poires, ganache de chocolat noir et crumble aux amandes
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Carrés de moelleux choco-poires, ganache de chocolat noir et crumble aux amandes - Photo par fimere2Carrés de moelleux choco-poires, ganache de chocolat noir et crumble aux amandes - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Nassim du blog Aux délices des gourmets

Un dessert parfait pour les gourmands et les gourmets

Ingrédients

  • Lait1 c à s de lait
  • 1 boite de poires au sirop de 800g
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • Extrait d'amande amèreQuelques gouttes d'essence d'amandes amères
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre80g de sucre fin
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15g de cacao amer
  • Beurre80g de beurre
  • Farine185g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Ganache

  • Crème fraîche liquide50g de crème fraîche liquide
  • Chocolat noir100g de chocolat noir

Crumble

  • Sucre100g de sucre
  • Beurre80g de beurre
  • Farine40g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes60g d'amandes en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre le beurre dans un plat ou dans le robot et le battre avec le sucre.
    Ajouter les oeufs entiers, battre à nouveau.
    Mettre la farine, le cacao, le lait et le zeste de citron, mélanger le tout.
    Mettre un papier sulfurisé au fond du moule.
    Prendre un moule carré de 20 sur 20.
    Ajouter les poires coupées en morceaux harmonieusement.

  2. 2

    Faire bouillir la crème et y ajouter le chocolat.
    Mélanger et le verser sur les poires.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Faire le crumble en mettant la farine les amandes le sucre, le beurre froid
    et les quelques gouttes d'amandes amères.
    Faire des morceaux sableux, les ajouter sur la ganache.
    Mettre cuire à 180° pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
    Attendre qu'il soit refroidi pour le démouler et le couper en carrés.

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