Casarecce de pois chiches, pousses d'épinards, pignons de pin et feta rôtie

Mettez une grande casserole d’eau à bouillir et faites cuire les Casarecce de pois chiches pendant 7 à 9 minutes (si vous les préférez plus ou moins al dente).

Coupez la feta en tranches.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mettez ensuite les tranches de feta. Arrosez-les de miel et laissez-les caraméliser des deux côtés à feu vif pendant 50 secondes de chaque côté.

Hachez les gousses d'ail et les échalotes.

Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les échalotes, l'ail et les pousses d'épinards pendant 3 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez les Casarecce de pois chiches égouttées et 10 cl d'eau de cuisson des Casarecce. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes.

Ajoutez les pignons de pins. Mélangez.

Servez aussitôt en ajoutant la feta rôtie et en saupoudrant l’ensemble avec du piment d'Espelette.