Gratin léger, savoureux et onctueux exclusivement fait avec des produits de la mer
Ingrédients
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300 g de crevettes décortiquées
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500 g de cabillauds
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2 c. à c. de fumet de poisson en poudre
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1 cube de cubes de bouillon
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30 g de farine
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50 cl de lait demi-écrémé
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2 c. à s. de chapelure
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200 g de moules
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1 boite de champignons (moyennes)
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préparer le court bouillon. Dès qu'il bouillonne mettre le cabillaud à cuire et compter 15 minutes après la reprise de l'ébullition.
Le laisser refroidir. - 2
Préchauffer le four à 200°.
Dès que le cabillaud est complètement froid enlever la peau et les arêtes. Déposer des morceaux (pas trop petits) dans un plat allant au four, parsemer de champignons, de crevettes et de moules jusqu'à complet épuisement des ingrédients. - 3
Dans une casserole, faire chauffer le lait en ayant garder 3 CS de lait froid dans lequel on mettra la farine et le fumet.
Dès que le lait est chaud, verser le mélange lait/farine et laisser épaissir. Saler et poivrer un peu. - 4
Verser cette béchamel légère sur le poisson.
Saupoudrer la chapelure par dessus et enfourner pour un 30 à 40 minutes.
Conseils
Prendre des moules fraîches que l'on aura pris soin de faire juste cuire 5 minutes, juste le temps qu'elles s'ouvrent
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