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55min
Moyen
Plat de fête
Par Laura
Une belle recette à découvrir.
Ingrédients
6 personnes
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250 g de champignons de Paris
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Persil haché
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10 cl de porto rouge
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20 cl de fond de veau
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1 échalote
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300 g de saint-Jacques
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50 g de beurre
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500 g de ris de veau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Dégorger les ris de veau et faîtes bouillir 4 mn. Les nettoyer et parer-les.
- 2
Couper en gros dés. Dans une poêle beurrée, faire revenir les saint-jacques. Faire fondre 30g beurre dans une sauteuse et ajouter l'échalote émincée, Saler et poivrer. Ajouter le porto et laisser réduire à feu doux.
- 3Ajouter le fond brun de volaille et cuire et laisser mijoter 25 mn, ajouter les champignons de Paris. Ajouter les ris de veau et en dernier les saint-jacques. Ajouter le persil. Mettre en cassolette et servir.
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