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Cassolette de la mer

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Un classique des entrées poissons par une internaute ! Une recette de fête !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 gambas décortiqués congelés
  • 4 noix de st jacques
  • quelques moules congelés
  • 1 boîte de champignon (petit modèle)
  • 60 g beurre
  • 50 g gruyère râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl bouillon de volaile
  • 20 g farine
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • 3 tiges de persil
  • 2 cuillères à café de vin blanc
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Faire revenir les noix, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
    Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
  2. Étape 2 :

    Sauce Mornay :
    Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux. Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir, mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu'il fonde.
  3. Étape 3 :

    Mettre la poelée dans un plat allant au four puis la sauce. Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à th 160 et servir chaud.

Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez mettre tout les crustacés que vous aimez.
- Ne cuisez pas trop les fruits de mer car ils durcissent !
- Vous pouvez aussi servir cette cassolette dans des bouchées feuilletées.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste et jus de citron vert pour apporter un peu de fraîcheur au plat !
 
Retrouvez la recette de l'aumonière de Saint Jacques !

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Commentaires

Je l'ai faite pour Noel, facile et excellent, j'ai rajouté des saint-jacques et je n'ai pas mis de gruyère. Super recette!!!

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excellent

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