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Cassolette de la mer
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Cassolette de la mer - Photo par beatrilCassolette de la mer - Photo par beatril @ beatril
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Par beatril

Un classique des entrées poissons par une internaute ! Une recette de fête !

Ingrédients

4 personnes
  • Gambas12 gambas
  • Noix de Saint-Jacques4 noix de Saint-Jacques
  • MouleMoule congelé
  • Champignon1 boite de champignons
  • Beurre60 g de beurre
  • Gruyère rapé50 g de gruyère rapé
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • Farine20 g de farine
  • Ail0,5 gousse d'ail hachées
  • Persil3 tiges de persil
  • Vin blanc2 c. à c. de vin blanc
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les noix, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
    Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
  2. 2
    Sauce Mornay :
    Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux. Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir, mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu'il fonde.
  3. 3

    Mettre la poelée dans un plat allant au four puis la sauce. Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à th 160 et servir chaud.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez mettre tout les crustacés que vous aimez.
- Ne cuisez pas trop les fruits de mer car ils durcissent !
- Vous pouvez aussi servir cette cassolette dans des bouchées feuilletées.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste et jus de citron vert pour apporter un peu de fraîcheur au plat !
 
Retrouvez la recette de l'aumonière de Saint Jacques !

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