Dans une marmite, insérer les oigons et les échalotes émincés. 
Déglacer les avec le vin blanc.
Ensuite, rajouter de la crème et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
Insérer le surimi, préalablement émincé, les noix de saint jacques ainsi que les crevettes.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes à petite puissance tout en rajoutant crème et vin blanc pour obtenir la saveur désirée.
Servir chaud comme une soupe.