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Cassolettes de poires en gratin
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Cassolettes de poires en gratin - antoine_tgCassolettes de poires en gratin - antoine_tg@ Antoine_tg
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Par Antoine

Un sabayon rapide à faire au fouet électrique !

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 petites poires, 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 80 g de sucre semoule, 2 jaunes d'œuf, 4 cuillères à soupe de cassonade, un peu de marsala ou grand marnier (facultatif)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.

  2. 2

    Préparez un bain marie et lorsque l'eau est bien chaude, mettez les jaunes d'oeuf et le sucre dans la petite casserole.

  3. 3

    Fouettez patiemment le sucre et le jaune (ou prenez un fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et épais. La crème doit attacher au fouet.

  4. 4

    Ajoutez la crème fraîche puis éventuellement 1 cuillère à café d'alcool et continuez à fouetter pour obtenir un sabayon épais.

  5. 5

    Répartissez les poires coupées en morceaux dans des petits ramequins.

  6. 6

    Recouvrez les poires avec le sabayon et saupoudrez les d'une fine couche de cassonade.

  7. 7

    Mettez les ramequins en haut du four (grill) pour 4 minutes, le temps que la cassonade devienne caramélisée et dorée.

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