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Cassoulet de la mer
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Cassoulet de la mer - Photo par Casa-BreizhCassoulet de la mer - Photo par Casa-Breizh @ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

La morue remplace le porc ou le canard pour un cassoulet plus légé

Ingrédients (6 personnes)

  • Vin blanc sec 15 cl de vin blanc sec
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Chapelure 3 c à soupe de chapelure
  • Graisse de canard 2 c à soupe de graisse de canard
  • Pulpe de tomate 400 g de pulpe de tomates
  • Haricot blanc sec 400 g de haricots blancs secs
  • Oignon 2 oignons
  • Ail 1 gousse d'ail
  • 1,2 kg de filets de morue salée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille :
    Faites tremper séparément dans de grandes quantités d'eau les haricots et la morue (changez l'eau 1 ou 2 fois).

  2. 2

    Le jour même :
    Egouttez les haricots, plongez-les avec le bouquet garni dans un faitout d'eau froide puis faites frémir 1 h 30. Préchauffez le four à th 6 (180°).
    Rincez la morue, épongez-la et coupez-la en tronçons.
    Pelez et hachez les oignons et l'ail.

  3. 3
    Dans une cocotte, faites fondre l'ail et les oignons avec la graisse.
    Ajoutez la pulpe de tomates et le vin, mélangez sur feu doux.
    Egouttez les haricots, versez-les dans la cocotte.
    Salez, poivrez et mélangez.
    Versez le tout dans un plat à four.
    Enfouissez-y la morue.
    Parsemez de chapelure et enfournez pour 40 min, le dessus doit être doré.

Conseils

Avant d'enfourner, on peut ajouter des moules et des crevettes cuites.

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