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Cassoulet facile
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Avatar de Passion Gourmande
Par Passion Gourmande

En cette saison, il fait bon se retrouver autour d'un bon cassoulet... mon petit plus une pointe de piment d'espelette !

Ingrédients

6 personnes
  • Confit de canard1 kg de confits de canard
  • Saucisse de Toulouse6 saucisses de Toulouse
  • Haricot blanc800 g d'haricots blancs type Mongettes ou Tarbais
  • Poitrine de porc250 g de poitrine de porc
  • Graisse de canard100 g de graisse de canard
  • Saucisson à l'ail1 saucisson à l'ail
  • Oignon3 oignons
  • Tomate3 tomates
  • Carotte3 carottes
  • Ail3 gousses d'ail
  • Bouquet garni2 bouquets garnis
  • ChapelureChapelure
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par faire tremper les haricots 12h dans de l'eau froide.

    Puis faites cuire les haricots pendant 1 heure dans une cocotte avec 3 l d'eau, un oignon piqué de clous de girofle, les carottes et un bouquet garni.

     

    Conservez le jus de cuisson une fois les haricots cuits.

  2. 2

    Faites revenir dans la graisse de canard, le confit et le saucisson coupé en grosses tranches.

    Emincez les oignons et l'ail, couper le lard en dés et ajoutez tout cela au confit.

    Pelez, épépinez et concassez les tomates, et ajoutez-les avec également 75 cl d'eau de cuisson des haricots.

     

    Déposez le bouquet garni et faites cuire 30 mn à feu moyen.

  3. 3

    Dans un plat en terre cuite allant au four, versez la viande et les haricots.

     

    Arrosez avec un peu d'eau de cuisson des haricots.

     

    Salez et poivrez puis ajoutez un pointe de piment d'espelette.

    Faites cuire au moins 2h30 à 130° en retournant plusieurs fois la préparation.

  4. 4

    Au bout d'une heure et demi de cuisson, ajoutez les saucisses de Toulouse dans le plat.

     

    Mélangez une dernière fois et saupoudrez de chapelure.

    Terminez la cuisson.

    Le cassoulet aura une jolie croute à la fin de la cuisson.

Conseils

Pour que la recette soit encore plus rapide à faire, utilisez une cocotte minute. 

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