• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Cassoulet express au confit de canard
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Vous regardez :Cassoulet express au confit de canard
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de La Quotidienne
Par La Quotidienne

On adore le cassoulet et c'est chouette de pouvoir en préparer de manière plus rapide.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de canard confite 2 cuisses de canard confites
  • Haricot blanc 400 g d'haricots blancs en conserve nature
  • Bouillon de volaille 30 cl de bouillon de volaille
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Carotte 1 carotte
  • Échalote 1 échalote
  • Chapelure 150 g de chapelure
  • Ail 1 gousse d'ail (belles)
  • Persil plat 0,5 botte de persil plat
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Epluche-légumes Epluche-légumes
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle
  • Presse-ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les cuisses de canards : dans une poêle à haut bords les faire cuire à feu vif 6 minutes. Une fois dorées, les réserver dans une assiette. Conserver 3 c.s de gras du canard dans la poêle.

  2. 2

    Éplucher la carotte et la couper en brunoise.

    Éplucher et hacher les échalotes au couteau. Hacher grossièrement le persil plat.

    Dans la même poêle contenant la graisse de canard faire revenir la brunoise de carottes et l'échalote. Ajouter le bouquet garni.

    Verser le bouillon de volaille. Incorporer les haricots blancs préalablement égouttés. Mélanger le tout délicatement. Saler et poivrer. 

  3. 3

    Dans une cocotte allant au four mettre les haricots blancs et déposer dessus les cuisses de canard en les enfonçant un peu dans les haricots.

    Pour la chapelure : presser la gousse d’ail et la mélanger dans un bol avec la chapelure. Ajouter la moitié du persil et verser une rasade d’huile d’olive. 

    Mélanger le tout puis parsemer le cassoulet avec la chapelure à l’ail. 

  4. 4

    Enfourner 40 minutes à 220°C jusqu’à ce que le cassoulet soit doré.  

    Servir avec le reste de persil plat sur le dessus.

Commentaires

Idées de recettes