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Cassoulet économique
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Vous regardez : Cassoulet économique
Avatar de Le Creuset
Par Le Creuset

Invitez les Pyrénées à votre table avec ce généreux cassoulet

Ingrédients (6 personnes)

  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • haricots géants secs)
  • 230g de haricots géants (ou 100g de
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Purée de tomate2 c à s de purée de tomate
  • Pain blanc2 tranches de pain blanc
  • Mélasse1 c à s de mélasse
  • Moutarde2 c à c de moutarde
  • Haricot rouge200g de haricots rouges (ou 80g de haricots rouges secs)
  • Haricot blanc400g de haricots blancs (ou 170g de haricots blancs secs)
  • Oignon2 oignons
  • Saucisse fumée100g de saucisse fumée
  • saucisse250g de saucisses
  • Tomate3 tomates
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile½ c à s d'huile
  • Sel ou sel finSel
  • 250g de carbonnades de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les carbonnades de porc en morceaux. Piquez les saucisses à différents endroits afin qu'elles n'éclatent pas. Coupez la saucisse fumée en rondelles et enlevez la peau.

  2. 2

    Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites une incision cruciforme à la base des tomates, plongez-les 6 secondes dans de l'eau bouillante et passez-les sous l'eau froide. Épluchez-les.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les carbonnades de porc et les saucisses pendant 4 min. Salez et poivrez. Sortez la viande de la cocotte et réservez.

  4. 4

    Faites revenir les oignons et l'ail pressé. Ajoutez les tomates coupées en quatre, les haricots, le vin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, la purée de tomate, la moutarde et la mélasse.

  5. 5

    Déposez la viande sur le mélange et laissez mijoter 30 min à feu doux. Sortez les feuilles de laurier et les clous de girofle.

  6. 6

    10 minutes avant la fin de la cuisson, émiettez le pain et parsemez-en le plat. Laissez dorer sans couvrir.

  7. 7

    Servez avec une salade de concombres fraîche.

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