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Loubia

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Photo par : Hassen

Plat de haricots à la viande de mouton.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1/2 cuillerée à café de coriandre hachée (ou plus...)
  • 1 cuillerée à café de cumin (ou plus toujours selon les gouts)
  • Sel, poivre
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 4 tomates
  • 250 g de haricots blanc trempés la veille
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 branches de celeri
  • 750 g d'agneau (de l'épaule par ex)
  1. Étape 1 :

    Hachez les oignons, les gousses d'ail, mondez les tomates et épépinez les, coupez le céler très finement.
    Coupez la viande en morceaux moyens.

  2. Étape 2 :

    Dans une cocotte, chauffez l'huile, y faire revenir les oignons, l'ail, la viande, le céleri.
    Ajoutez les tomates, le concentré, les épices, tournez et mettre 1 litre et 1/5 d'eau.
    Ajoutez alors les haricots égoutés, le sel et le poivre.

  3. Étape 3 :

    Cuire en mijotant à feu moyen 1 h 30.
    Vérifiez la cuisson et rajoutez si besoin est du sel.
    La sauce doit être onctueuse.
    Saupoudrez de coriandre avant de servir.

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Conseils

Pour éviter le trempage des haricots, on peut utiliser des haricots en boite.
Ceux qui aiment le piment peuvent mettre un peu de harrissa, ou 1 petit piment pendant la cuisson.

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