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Caviar d'artichaut aux oranges confites
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Par Communauté 750g

Mises en Bouche

Ingrédients (6 personnes)

  • Magret de canard fumé6 tranches de magret de canard fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ecorce d'orange2C à soupe d'écorces d'orange confites
  • Fromage blanc3 Ca soupe de fromage blanc lisse
  • Orange1/2 orange
  • Coriandre2 branches de coriandre
  • 10 fonds d'artichauts

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les fonds d'artichaut à la vapeur 5 mn. supprimer les parties filandreuses.

  2. 2

    Laver égoutter la coriandre détacher les feuilles.
    Presser l'orange. Mixer ensemble fonds d'artichaut, le jus d'orange, le fromage blanc les feuilles de coriandre. Saler, poivrer.

  3. 3

    Retirer les graisses du magret et le couper en lamelles.
    Mélanger le caviar d'artichauts, les lamelles de magret fumé et les écorces confites.

  4. 4

    Dresser en verrines.
    Servir froid ou chaud.

Conseils

Réchauffé au bain marie au four.

Commentaires

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